脫水韭菜的生產(chǎn)方法

點(diǎn)擊次數(shù)：更新時(shí)間：24/05/17 15:07:05 【關(guān)閉】分享:

　　韭菜促進(jìn)消化和吸收。洋蔥還能刺激體內(nèi)消化液的分泌，健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲；它們可以減少食物的腥味。動(dòng)物性食品一般都有腥味，尤其是水產(chǎn)品的腥味。隨著食品新鮮度的降低和增加，這些異味物質(zhì)不僅令人惡心，食用后還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。那么脫水韭菜是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？
　　韭菜也是時(shí)令蔬菜。為了便于儲(chǔ)存和使用，通常將小蔥脫水加工成粉末。在將韭菜脫水或加工成粉的傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程中，由于加工方法不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致洋蔥受損。脫水或加工成粉末后，其豐富的食用價(jià)值或藥用價(jià)值嚴(yán)重喪失，無(wú)法達(dá)到正常情況下所達(dá)到的效果。同時(shí)，目前的生產(chǎn)工藝復(fù)雜、難以控制，也加大了原材料的損耗。。
　　(1)在選料上，選擇新鮮肥美、肉質(zhì)較厚、組織致密、粗纖維較多的韭菜，上架備用。
　　(2)修剪，首先將步驟1中挑選的備用韭菜清洗干凈，去掉老黃葉并剪掉根部，然后用清水沖洗干凈，最后將干凈的韭菜放在室內(nèi)或沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方晾干。，其中可以通過(guò)風(fēng)扇輔助干燥。
　　(3)清洗和切割，首先將步驟2中的干洋蔥原料篩選，將未洗干凈的洋蔥原料進(jìn)行第二次清洗，放回?zé)o陽(yáng)光直射的地方晾干，清洗干凈，將干洋蔥扎好后烘干。，切割。
　　(4)漂燙。首先，用漂燙機(jī)將步驟3中切碎的韭菜原料漂燙。漂燙機(jī)內(nèi)的溫度為55攝氏度至65攝氏度，漂燙時(shí)間為3-8分鐘。然后立即放入焯好的蔥原料。浸泡在冷水中冷卻，冷卻水溫10℃-20℃，冷卻時(shí)間5分鐘至10分鐘。
　　(5)干燥，用高速離心機(jī)將步驟4中漂燙冷卻的小蔥原料進(jìn)行干燥，除去小蔥原料表面的游離水。如果干燥后的蔥原料表面的游離水不符合要求，則重復(fù)干燥。運(yùn)轉(zhuǎn)直至滿足生產(chǎn)要求。
　　(6)干燥。首先，將步驟5干燥的洋蔥原料均勻地鋪在貫通式干燥機(jī)的傳送帶上，并開(kāi)啟貫通式干燥機(jī)。干燥溫度為32攝氏度至42攝氏度。其中，在干燥作業(yè)過(guò)程中，實(shí)時(shí)檢測(cè)干燥后的洋蔥原料的水分含量。當(dāng)水分含量降至10%以下時(shí)，在干洋蔥原料表面均勻噴灑0.1%山梨酸防腐劑。防腐、防霉。
　　(7)密封，將步驟6中噴灑了山梨酸保鮮劑的小蔥原料放入密封大柜中密封暫存8-10小時(shí)，保持小蔥原料水分均勻。
　　(8)粉碎：首先將步驟7中的大蔥原料用粉碎機(jī)進(jìn)行超細(xì)粉碎，粉碎細(xì)度為1000目～2000目，最后計(jì)量包裝。

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